食品安全|长时间发酵的酵米面类食物,慎吃!
就在昨天
一条微博热搜进入了小糯的视野
“酸汤子中毒事件唯一幸存者去世”
经过一番了解
事情的原委原来是这样
10月5日,黑龙江鸡西,某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐,共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后,引发食物中毒,造成8人死亡。今日(10月19日)红星新闻从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士的儿子张先生处获悉,其母亲已于今天中午去世。
北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的
一种粗面条样的酵米面食品
10月12日
黑龙江卫健委发布鸡西中毒事件原因
在玉米面中检出高浓度米酵菌酸
同时在患者胃液中亦有检出
初步定性为由椰毒假细胞菌污染
产生米酵酸菌引起的食物中毒事件
今日
国家卫健委提示:
慎吃长时间发酵的酵米面类食物
再度引发热议
国家卫建委提示具体内容
①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性,中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。
②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
③为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
据悉
2010年至今
全国已发生此类中毒事件14起
84人中毒,37人死亡
米酵菌酸,到底为何方神圣?
米酵菌酸中毒症状
发病急
潜伏期一般为30分钟-12小时,少数长达1-2天。
主要表现
①上腹部不适
②恶心
③呕吐
④轻微腹泻
⑤症状严重者可能出现休克甚至死亡
注意:米酵菌酸中毒后,必须迅速就医。吃了同样食物的人,不管有没有症状,都应一律送医检查
除此之外
这些食物也应警惕
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在以前,粮食水果蔬菜匮乏
且没有冰箱冷库这样用于食物储存的设备和技术
食物难以长期存储
于是人们发明了
腌制、泡菜、晒干、酵藏、油炸干等
传统食物的制作方法
有很多食物经过发酵处理之后
确实会有非常美味的口感
(比如各种泡菜、果酒、臭豆腐、
酸汤子、醪糟、米酒等)
也能延长食物储藏时间
因此深得人们追捧和喜欢
但其也是极其危险的
制作有不正确的发酵食品
容易导致身体不适甚至危机生命
不要贪一时嘴馋
满足一时口腹之欲
而去自制这些食品
会害了自己甚至全家人健康和性命
牢记这几点,远离米酵菌酸:
编辑|许明娟
图片编辑|央视新闻 许明娟
审核|姚洁
审核发布|邓又天